طرز تهیه کیک خیس همراه با مواد لازم و فوت کوزه گری
کیک خیس: طرز تهیه انواع کیک خیس ترکیه / کیک خیس براونی / کیک خیس قابلمه ای / کیک خیس شکلاتی / طرز تهیه کیک خیس زعفرانی / کیک خیس یخچالی
کیک خیس : در این مطلب از بخش نان و شیرینی وبسایت ماگرفا طرز تهیه ۶ نوع کیک خیس را در نظر گرفته ایم.
در ادامه این مقاله به طرز تهیه کیک خیس ترکیه، کیک خیس براونی، کیک خیس قابلمه ای، کیک خیس شکلاتی، طرز تهیه کیک خیس زعفرانی و کیک خیس یخچالی می پردازیم. با ما همراه باشید.
کیک خیس ترکیه
مواد لازم :
- ۱ و ½ پیمانه شکر
- ۱ و ½ پیمانه شیر
- ۱ و ½ پیمانه روغن مایع
- ۲ لیوان آرد
- ۳ عدد تخم مرغ
- ۸/۱ قاشق چایخوری وانیل
- ۴ قاشق غذاخوری سر پر پودر کاکائو
- ۱ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
توجه کنید که برای تهیه این کیک در فر باید فر را از قبل گرم کنید
کیک خیس ترکیه
طرز تهیه :
شیر، شکر، روغن مایع و پودر کاکائو را با یک دیگر مخلوط و به خوبی با هم زن هم بزنید.
یک لیوان از آن را کنار بگذارید برای مرحله بعد و سپس به سراغ آرد و بکینگ پودر بروید و سه بار الکشان کنید و به خلوط پودر کاکائو بیفزایید و مواد را به خوبی ترکیب کنید.
سپس تخم مرغ ها را دونه دونه به مواد اضافه و خوب هم بزنید تا در مواد حل شوند.
قالب مورد نظرتان را کمی چرب کنید و مایع کیک خود را در آن بریزید.
مواد را برای ۴۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد در فر که از قبل گرم شده است قرار دهید
پس از گذشت این مدت کیک را از فر بیرون بیاورید و مواد کنار گذاشته شده را بر روی کیک داغ بریزید و اجازه دهید تا به خورد کیک برود.
کیک خیس براونی
مواد لازم
- تخم مرغ ۴ عدد
- ارد ٢ پیمانه
- شکر ١/٢ پیمانه
- روغن مایع ٣/۴ پیمانه
- شیر ١ پیمانه
- بیکینک پودر ١ قاشق غذاخوری
- وانیل ١ قاشق چایخوری
- پودر کاکائو ٣ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای سس
- ١/٢ پیمانه شیر
- ١/٢ پیمانه شکر
- ١/۴ پیمانه روغن مایع
- ٣ ق غ پودر کاکائو
کیک خیس براونی
طرز تهیه
ابتدا تخم مرغ، وانیل و شکر را مخلوط کرده، دقیقا ۵ دقیقه بزنید تا کرم رنک و کشدار بشه.
شیر را اضافه کرده و چند ثانیه بزنید و بعد روغن مایع را افزوده و در حد مخلوط شدن قاطی کنید.
آرد ، بیکینک پودر و پودر کاکائو را با هم ترکیب کرده و سه بار الک می کنیم.
آرد را به مواد قبلی اضافه کرده و با لیسک بصورت دورانی خوب مخلوط می کنیم.
مواد را تو قالب ٢٠ الی ٢٢ سانت که کفش کاغذ روغنی انداختیم میریزیم.
قالب را طبقه وسط فری که با دمای ١٨٠ به مدت ٢٠ دقیقه گرم شده قرار می دهیم تا بپزه.
کیک من ۶٠ دقیقه کشید اماده شد زمان تقریبی هست. بعد ٣۵ دقیقه با چوب کبریت چک کنید که کیک پخته یا نه.
اگر چوب کبریت از کیک تمیز بیرون اومد یعنی پخت کیک کافیه.
طرز تهیه سس شکلاتی
حالا که کیک خیس براونی آماده شد، نوبت درست کردن سس هست.
١/٢ پیمانه شیر و ١/٢ پیمانه شکر را مخلوط کرده بگذارید داغ داغ شه.
١/۴ پیمانه روغن مایع و ٣ ق غ پودر کاکائو را با هم ترکیب کرده، خوب هم بزنید. صاف که شد با شکر و شیر داغ مخلوط کنید.
حالا این سس داغ را روی کیک داغ برش خورده تو قالب بربزید و چند دقیقه زمان بدید سس جذب کیک بشه.
سپس کیک را از قالب در بیارید و نوش جون کنید.
می تونید یا شکلات چیپسی، ترافل، پورد نارگیل یا هر چی مایلید تزیین کنید.
کیک خیس قابلمه ای
مواد لازم:
- آرد -۲ پیمانه
- تخم مرغ – ۳عدد
- شکر – ۱ فنجان
- شکلات تخنه ای – ۲۰ گرم
- پود کاکائو – ۲ قاشق غذا خوری
- شیر – ۱/۵ فنجان
- روغن – ۱ فنجان
- بکینگ پودر – ۲ قاشق غذا خوری
- وانیل – نصف قاشق غذا خوری
کیک خیس قابلمه ای
طرز تهیه
قبل از آماده کردن مواد کیک قابلمتون رو گرم کنید
بهتره از قابلمه ای استفاده کنید که براتون استفاده ندارد،
البته هیچ اتفاقی برای قابلمه نمی افتد ،
البته اگر خوب شسته و خشک شده باشد ،
تفلون هم استفاده نکنید،
قابلمه ای رو انتخاب کنید که از قالب بزرگتر باشد
یک پایه فلزی یا هر شیء نسوزی رو کف قابلمه بگذارید تا قالب مستقیم کف قابلمه قرار نگیرد ،
به مدت۱۰ الی ۱۵ دقیقه بگذارید قابلمه کاملا گرم شود.
شیر، شکر، روغن ،شکلات وپودر کاکائورو باهم مخلوط و روی حرارت بگذارید.
بعد از اینکه کمی گرم وشکر حل شد ۱لیوان از این ماده رو بردارید و به الباقی سه تا تخم مرغ و وانیل رو اضافه کنید و هم بزنید.
آرد و بکینگ پودر رو مخلوط و الک کنید و کم کم به موادتون اضافه کنید تا یکدست شود.
داخل قالبتون رو چرب کنید و مواد را داخل قالب بریزید و سریع داخل قابلمه که کامل گرم شده بگذارید .
حتما روی پایه قرار بگیردو دم کنی روی در قابلمه گذاشته و به مدت حدودا نیم ساعت روی حرارت متوسط قرار بگیرد ،
با خلال دندان تست کنید اگر کیک به آن نچسبد آماده شده است ،
بعد از اینکه پخت داخل قالب برش بزنید یا با سیخ چوبی حفره ایجاد کنید و آن یک لیوان سس شکلاتی رو همه از حفره های ایجاد شده روی کیک بریزید همونطور که داغه و اجازه بدید کامل به خورد کیک برود.
فراموش نکنید که از هر قالبی به جز پلاستیکی هم میتونید استفاده کنید.
مواد لازم برای روی کیک
- شیر نصف پیمانه
- شکر نصف پیمانه
- روغن ۱ سوم پیمانه
- پودر کاکائو ۳ ق
همه مواد رو با همزن هم میزنیم وقتی کیک سرد شد روی آن میریزیم
کیک خیس شکلاتی
- ۲ عدد تخم مرغ
- ۱ پیمانه آرد
- ۱ پیمانه روغن
- ۱/۲ پیمانه پودر کاکائو
- ۱ پیمانه شکر
- وانیل مقداری
- ۲ ق چ بیکینگ پودر
- ۱/۲ پیمانه شیر
- ۱ بسته پودر کافی میکس (درصورت دلخواه اجاری نیست)
کیک خیس شکلاتی
مراحل
اول شکر و روغن و شیر و پودر کاکائو و اون یک بسته کافی میکس اختیاری رو قشنگ مخلوط میکنیم تا شکر خوب حل شه
بعد هشت قاشق از این سس رو برمیداریم میذاریم یه کناری تا بعد
به مابقی مواد ،،وانیل و دو تا تخم مرغمون رو اضافه میکنیم و خوب میزنیم ولی نه به اندازه ای که کیک رو سفت کنیم
بعد از تخم مرغها نوبت آرده که به همراه بیکینگ پودر اضافه میکنیم و آروم هم میزنیم که پف کیک نخوابه
کف قالب یه کاغذ روغنی بندازید. مواد رو بریزید توش و در طبقه وسط دمای ۱۸۰نیم ساعت زمان بدید ولی چک کنید شاید دمای فرتون فرق کنه
بعد از پخت وقتی سیخ چوبی زدین دیدین سیخ تمیزه و. موادبهش نچسبیده،،،،،،کیک رو داغ داغ دربیارید و روش با سیخ چوبی سوراخ سوراخ کنید همه جا سوراخ شه
و تا کیک داغه اون. هشت قاشق سس رو بریزید روش و پخشش کنید تا روشو بپوشونه و داخل سوراخها هم بره دلتون خواست روش با سس شکلات سفید هم تزیین کنید که من دوست نداشتم
طرز تهیه کیک خیس زعفرانی
مواد لازم
- تخم مرغ ۳ عدد
- شکر ۱.۵ پیمانه
- شیر ۱/۲ پیمانه
- گلاب ۱/۲ پیمانه
- روغن ۱/۲ پیمانه
- آرد ۲.۵ پیمانه
- بیکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری
- زعفران آب کرده ۱/۴ پیمانه
- وانیل ۱/۸ قاشق چای خوری
مواد شربت :
- آب ۱/۴ پیمانه
- شکر ۲ قاشق غذا خوری
- پودر هل ۱/۸ قاشق چای خوری
طرز تهیه کیک خیس زعفرانی
طرز تهیه
تمام مواد لازم قبل از تهیه به مدت نیم ساعت باید د محیط بیرون از یخچال قرار بگیرند تا به دمای محیط برسند.
تخم مرغ ها و وانیل را با همزن میزنیم. شکر را کم کم اضافه میکنیم. به مدت ده دقیقه تخم مرغ ها را میزنیم تا حجم آن دو برابر شده و کرم رنگ و کشدار شود.
سپس زعفران آبکرده را اضافه میکنیم و پنج دقیقه دیگر هم میزنیم تا خوب مخلوط شود.
به ترتیب روغن، گلاب و شیر را اضافه میکنیم و هر بار در حد مخلوط شدن میزنیم.
آرد را که با بکینگ پودر ۳ بار الک کرده ایم کم کم اضافه میکنیم و با همزن خاموش یا لیسک به صورتی که مواد روی هم تا شوند هم میزنیم تا آرد خوب با مواد مخلوط شود.
قالب مورد نظر را چرب کرده و کاغذ روغنی پهن میکنیم.
مواد کیک را داخل آن میریزیم و به مدت ۴۵ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه قرار میدهیم.
در انتهای کار با خلال دندان یا چنگال مغز پخت شدن کیک را چک میکنیم.
پنج دقیقه حالت گریل فر را روشن میکنیم تا روی کیک هم بپزد.
در مدت سرد شدن کیک شربت آنرا آماده میکنیم.
آب و شکر و پودر هل را روی حرارت قرار میدهیم تا شربت کمی غلیظ شود.
دقت کنید نیازی به غلظت زیاد شربت نیست.
در حدی که از حالت آبکی بودن خارج شود.
روی کیک با خلال دندان یا چنگال سوراخ هایی ایجاد میکنیم.
سپس شربت سرد شده را با قاشس روی کیک سرد میریزیم.
دقت کنید در حدی لازم است که کیک نرم و خیس شود و نباید به حدی برسد که کیک خمیر شود.
کیک را برش زده و با شکلات آب شده یا خامه تزئین کنید.
کیک خیس یخچالی
مواد لازم
- شیر ۳ لیوان
- شکر ۱ لیوان
- پودر کاکائو ۳ قاشق غذاخوری
- خامه قنادی یا صبحانه ۵ قاشق غذاخوری
- شکلات گرم
- آرد سفید ۳ قاشق غذاخوری
- بیسکوییت پتی بور ساده یک و نیم بسته
- بیسکوییت پتی بور شکلاتی یک و نیم بسته
کیک خیس یخچالی
طرز تهیه
ابتدا مقدار شیر گفته را در یک قابلمه مناسب می ریزیم و بعدش آرد و پودر کاکائو را به آرامی داخل شیر الک می کنیم و با همزن دستی هم می زنیم تا آرد و پودر کاکائو به طور کامل در شیر حل شود.
سپس شکر را به مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم و قابلمه را روی حرارت ملایم می گذاریم و به صورت مرتب هم می زنیم تا مواد داخل قابلمه به غلظت فرنی برسند.
بعد از آن شکلات تکه تکه شده را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا غلظت مواد زیاد شود.
در انتها خامه را اضافه می کنیم و بعدش حرارت زیر قابلمه را خاموش می کنیم.
حالا کمی صبر می کنیم تا مواد کمی ولرم شود.
در این مدت زمان کف قالب خود را دو لایه کیسه فریزر قرار می دهیم به صورتی که اطراف کیسه فریز از قالب بیرون بیاید و بعدا بتوانیم به صورت دستگیره از آن برای خارج کردن کیک از قالب استفاده کنیم.
من برای این کیک از قالب کمربندی با قطر ۲۳ سانتی متر استفاده کردم.
پس از آماده کردن قالب، روی بیسکویت ها را با موادمان کاور می کنیم و بیسکویت ها را به صورت ایستاده از دور قالب شروع به چیدن می کنیم.
برای زیبایی بیشتر بهتر است از بیسکویت ساده و شکلاتی به صورت یک در میان استفاده کنید.
پس از چیدن تمامی بیسکویت ها و پر شدن کامل قالب، روی قالب سلفون می کشیم و به مدت ۲۴ ساعت در یخچال می گذاریم تا بیسکویت ها مواد کرم مانند درست شده را جذب و نرم و قابل برش شوند.
پس از ۲۴ ساعت، کیک را از قالب خارج می کنیم و روی کیک را با توجه به سلیقه و ذائقه خود با خامه قنادی و یا گاناش شکلاتی تزیین و سرو می کنیم.
امیدواریم از خوردن این کیک یخچالی خوشمزه لذت ببرید.
نکات پخت کیک یخچالی
نوع شکلات
برای این کیک فرقی نمی کند از شکلات شیرین استفاده کنید یا شکلات تلخ. این مورد کاملا به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد و من خودم از شکلات تلخ همیشه استفاده می کنم.
